Молочний коктейль як допродаж до випічки

Молочний коктейль може підвищити середній чек, якщо він логічно доповнює випічку й легко готується в потоці замовлень. Найкраще працює не окремий довгий перелік смаків, а кілька зрозумілих пар.

Чому тема актуальна для закладу

До шоколадного мафіна пасує ванільний або банановий коктейль, до вафлі з ягодами — ванільний чи полуничний, до карамельної випічки — шоколадний. Підказка в меню або коротка рекомендація баристи робить вибір простішим для гостя.

Як упровадити на практиці

Визначте стандартний об’єм напою, кількість льоду чи молока відповідно до рецептури та спосіб декору. Перевірте швидкість приготування в години пік, а також собівартість кришки, трубочки й пакування для замовлень із собою.

Короткий робочий чекліст

• залиште 2–3 основні смаки
• створіть готові пари з випічкою
• навчіть команду короткій рекомендації
• порівнюйте продажі окремо й у комбо

Записуйте результати тестів і повертайтеся до них після зміни сировини, обладнання або навантаження. Так команда приймає рішення на основі фактичного процесу, а не припущень.

Smakmaks — професійні харчові суміші для HoReCa та харчових виробництв, розроблені й виготовлені в Україні ТОВ «Смакосвіт».