М’ясний клей спеція СмакМакс СЕ 061 трансглютаміназа спеції для приготування ковбасних виробів

М’ясний клей спеція СмакМакс CE 061 трансглютаміназа для ковбасних виробів

М’ясний клей СмакМакс CE 061 — професійна трансглютаміназа для виробництва ковбасних виробів, фаршу, м’ясних напівфабрикатів і реструктурованої м’ясної продукції. Інгредієнт допомагає покращити зв’язування білків, зробити структуру виробу щільнішою, стабільнішою та більш апетитною.

• 🥩 Для ковбасних виробів, фаршу та м’ясних напівфабрикатів
• 🔗 Покращує зв’язування м’ясної маси
• 💧 Допомагає зберігати соковитість готового продукту
• 📦 Професійне фасування для виробництва
• 🏭 Підходить для м’ясних цехів, HoReCa та виробників напівфабрикатів

Професійне рішення для ковбасного виробництва

Трансглютаміназа, або м’ясний клей, використовується у м’ясопереробці для покращення структури продукту та зв’язування білкової сировини. СмакМакс CE 061 допомагає зробити фарш більш однорідним, зменшити ризик розшарування маси та покращити стабільність виробу після формування, термічної обробки або охолодження.

Продукт особливо актуальний для підприємств, які виготовляють ковбаси, шинку, рулети, м’ясні напівфабрикати, реструктуровані вироби та продукцію з комбінованої сировини. Він допомагає отримати більш прогнозований технологічний результат і підвищити якість готової продукції.

Переваги для виробництва

• Краща зв’язаність фаршу — допомагає утримувати масу більш цілісною.
• Щільніша структура — готовий виріб краще тримає форму при нарізанні та подачі.
• Соковитість продукту — сприяє збереженню вологи у готовій м’ясній продукції.
• Стабільність партій — допомагає отримувати повторюваний результат у виробництві.
• Професійне застосування — підходить для м’ясних цехів, HoReCa, кулінарій і виробників напівфабрикатів.

Де використовувати

• варені та напівкопчені ковбаси;
• шинка, рулети та м’ясні делікатеси;
• фарш і фаршеві системи;
• м’ясні напівфабрикати;
• реструктуровані м’ясні вироби;
• продукція для HoReCa, кулінарій і виробничих кухонь.

Рекомендації щодо застосування

Використовуйте м’ясний клей згідно з технологічною картою підприємства, видом сировини, рецептурою та бажаною структурою готового продукту. Дозування залежить від типу м’ясної маси, вмісту білка, способу перемішування, температурного режиму та подальшої обробки.

Перед запуском у серійне виробництво рекомендується провести тестове відпрацювання на вашій сировині. Це дозволить підібрати оптимальне дозування, оцінити щільність структури, соковитість, нарізання та стабільність готового виробу після охолодження або зберігання.

Характеристики

• Тип продукту: функціональна спеція / технологічний інгредієнт
• Назва: СмакМакс CE 061
• Активний компонент: трансглютаміназа
• Призначення: для ковбасних виробів, фаршу та м’ясних напівфабрикатів
• Сегмент: HoReCa, м’ясні цехи, кулінарії, виробництва
• Формат застосування: професійне використання
• Ціна вказана: за 1 кг

Чому обирають Смакмакс

• український виробник професійних харчових рішень;
• продукція для HoReCa, виробництв, кафе, ресторанів і підприємців;
• стабільна якість і повторюваність результату;
• підтримка технолога під час впровадження продукту;
• можливість тестового відпрацювання перед регулярною закупівлею.

Більше рішень для м’ясної продукції дивіться у категорії спеції та інгредієнти для м’ясної продукції HoReCa. Для розширення асортименту також перегляньте маринади для м’яса та напівфабрикатів HoReCa.

М’ясний клей спеція СмакМакс CE 061 — професійне рішення для покращення структури, щільності, соковитості та стабільності ковбасних виробів, фаршу й м’ясних напівфабрикатів.

м’ясний клей, трансглютаміназа, м’ясний клей для ковбаси, трансглютаміназа для м’яса, спеція СмакМакс CE 061, добавка для ковбасних виробів, інгредієнти для м’ясопереробки, спеції для м’ясної продукції, м’ясний клей для фаршу, технологічна добавка для м’яса, м’ясні напівфабрикати HoReCa, спеції для ковбас